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日韩料理店餐饮选址浅谈
有些时候,人们会很奇怪地发现,有些餐饮店装修得不错,消费价格便宜,地段又好,但就是没有什么生意;而有些看上去很不起眼的地方,却生意兴隆、人流不断。这究竟是为什么呢?
根据中国传统的观念来看,这与餐饮店的风水有很大关系。首先,餐饮店的风水要讲究“命铺相配”,即经营业主的命格要与商铺的五行相辅;其次是“业铺相配”,即所经营项目之五行要与商铺之五行相配。此外,还有“命业相配”,即命运之五行要与所从事行业之五行相配。如果以上几点均能相配的话,那么,开业就有60%的胜算了,而剩下40%的就是靠努力和诚心了。
当然,无论是居住也好,开店也好,在挑选地址上都是马虎不得的。人们对地理位置的重视自古有之,我国的古代先人们为了生存,为了生活的安全和舒适,学会了观察江河山川的态势、树木土石的变化,以及风雨气象等本领,用以确定最佳的居住地点和方位。而江河山川、树木土石、风雨气象都是自然物质,都是自然科学研究的对象,人们在生存和发展过程中,时时处处都受到种种自然因素的影响,因此,人类为了更好地生存和发展,就必须学会了解自然、利用自然、改造自然和顺应自然。
餐饮店设计的成败要根据各项设计要素能否得到满足来衡量,餐饮店设计的主要内容包括餐饮店选址、餐饮店外观设计、餐饮店内部装修装饰等方面。餐饮店的选址是餐饮店立项及筹建时要考虑的首要问题,好的地点等于成功的一半。而餐饮店的外观则代表着餐饮店的形象,所以,餐饮店成功的选址与外观设计是餐饮店成功设计的先决条件。
“酒香不怕巷子深”的古老经商哲学已经开始受到越来越多人的质疑,现代餐饮店设计重视对其所在地理位置的研究,包括附近商业环境、交通状况、顾客消费圈、竞争店情况、采购环节等综合考虑和理性分析。
一。地域因素
在选择投资项目和投资地点时需要对市场情况做一定的调查和了解。先要观察选址处的地理位置、道路交通、气候气象、地磁方位、环境景观、水文地质,以及地表情况等,从而确定建筑的类型。地表应该清爽整洁,如果地表情况不好,或者是低洼、散发臭气的地方都视为不吉,应尽量避免。还要考察地区商业经济的增长情况,以及不同类型的各地区商业发展的方向,经济增长的模式等。餐饮店的选址和住宅选址的要求略有不同,住宅选址主要从微观环境出发,而餐饮店的选址则主要从大处着眼,注重对宏观环境的利用。
一般来说,餐饮店可以根据地域分为以下几个类别:
城市餐饮店 指设立在城市中的餐饮店,其用途为接待、商务、旅游、会议、普通就餐等。由于城市人口密集、需求量大、消费者素质较高,因此城市餐饮店往往装修讲究,重视营造独特的文化氛围。一些餐饮店还因为具有标志性的设计风格,而对形成有吸引力城市起到一定的促进作用。
郊区餐饮店 指建立在郊区、市郊结合处的中小型或村舍式餐饮店,如休闲疗养餐饮店、汽车餐饮店等。其特点是基地较大,环境优美,是度假者钟情的地方,但由于离城市中心较远,所需交通时间略长。
料理 餐饮 选址 浅谈